夏野菜「やたら漬け」作り方や食べ方は？作ったら美味しすぎてハマりました

「やたら漬け」をご存知ですか？

いろんな夏野菜を細かく切って味付けしたものです。

うちも家庭菜園をやっていますが、なす、きゅうりなどは一度に困るほど収穫できてしまい、ご近所さんや友人にあげたりすることもしばしば・・・。

今回はたくさん余っている夏野菜やみょうがなどを使い、あるものでやたら漬けを作ってみました。

作り方や食べ方などについてもご紹介します。

やたら漬けはこんなお料理

やたら漬けとは、夏野菜や味噌漬けなどを細かく刻んで混ぜ合わせたお料理です。

「やたら野菜を入れる」

「やたら美味しい」

という意味のようですね。

また「やたら漬け」は、山形の「だし」というお料理ともよく似ていますが、味付けが異なります。

山形の「だし」・・・昆布やお醤油で味漬け

長野の「やたら漬け」・・・野菜の味噌漬けで味付け

やたら漬けは美味しいのに、とっても簡単にできるんです。

お好みで青唐辛子を入れると、より一層ごはんが進みそう。

やたら漬けのレシピ（作り方）

夏野菜を使った「やたら漬け」のレシピはこちら。

【材料】　

ナス　　2〜3本

ミョウガ　　2〜3本

きゅうり　2〜3本

野菜（大根やきゅうりなど）の味噌漬け　80〜100グラム　　

オクラ　4本

塩　小さじ1/2〜1程度

【作り方】

①ナスを5ミリ角に細かく切り、水に5分ほどさらし、ザルに入れて水気を切る。

②きゅうりも5ミリ角に細かく切り、ナスと一緒にボウルに入れ、塩1/2程度を加えて軽めに揉む。

③②の野菜に水気が出たら、水気を手でぎゅっと絞り、別のボウルに入れる。

④オクラを茹でてみじん切りにし、ミョウガ、味噌漬けもみじん切りにしておく。

⑤④を③に入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫でしばらく寝かせる

私は家にある野菜でやたら漬けを作りました。

最近、家庭菜園で収穫できたのはナス・ミョウガ。

ミョウガは大好きなので少し多めに。

きゅうりは収穫終了してしまったので、生のきゅうりは入れず。

代わりにこの夏に大量に収穫した時に作っておいた「きゅうりの味噌漬け」を使いました。

また、オクラの代わりに長芋を入れても美味しそうですね♪

やたら漬けの食べ方

夏野菜たっぷりのやたら漬け。

どんな食べ方があるのでしょう？

夏野菜が余っている時に、ぜひ作ってみてくださいね。